玉米馒头蒸熟为啥裂开了
玉米馒头在蒸熟后裂开的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
屉布问题
原因：使用透气性能差的硅胶屉布或草垫可能导致蒸汽无法有效传导进馒头中，反而带走一些水分，导致底部开裂。
解决方法：选择透气性能好的屉布，避免使用过密且过厚的硅胶屉布或草垫。
面皮过薄
原因：馒头底部过薄，导致在蒸制过程中内外压力不平衡而裂开。
解决方法：在制作馒头时，确保面皮不要做得太薄。
皮馅比例问题
原因：面皮和馅的比例不当，可能导致馒头在膨胀时不均匀而裂开。
解决方法：注意面皮和馅的比例，确保面皮足够厚，能够支撑内部膨胀。
发酵问题
原因：发酵时间过长或酵母放得过多，导致馒头内部产生过多二氧化碳，使面粉支撑不住而裂开。
解决方法：控制发酵时间，避免过度发酵，使用适量的酵母。