发面牛奶可以做馒头吗

发面时可以使用牛奶，这样做出的馒头会有奶香味，口感更好。以下是使用牛奶发面蒸馒头的一些方法：

牛奶和酵母的混合：

将牛奶、酵母和细砂糖混合，然后倒入面粉中揉成面团，随后密封面团使它发酵。

牛奶和发酵粉的混合：

在发面时，可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌后使其均匀混合，静置五分钟，再将面粉加入搅拌至絮状。

牛奶浸泡酵母：

先把牛奶加热至适宜温度，然后加入酵母，静置几分钟使酵母融化，再与面粉和其他材料混合揉成面团。

一次发酵法：

将面粉、干酵母、细砂糖混合，加入温牛奶搅拌成面絮状，揉透后发酵至两倍大，然后进行蒸制。

二次发酵：

面团第一次发酵后，再次揉至光滑，分成小剂，进行第二次发酵，然后蒸制。

通过以上方法，可以看出牛奶在发面蒸馒头中是一个很好的辅助材料，不仅可以增添奶香味，还能使馒头更加松软和有弹性。在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整牛奶的用量以及其他配料的比例。