怎样做馒头没酵母味呢

要制作没有酵母味的馒头，可以尝试以下几种方法：

小苏打可以中和面团发酵过程中产生的酸，从而去除酵母味。在揉面时，将1克小苏打加少许清水化开后，倒入发好的面团中揉匀，需要多揉以确保小苏打均匀分布。

白糖不仅能为酵母提供养分，促进发酵，还能在一定程度上中和酵母味。在揉面时加入适量的白糖，可以帮助酵母更好地发酵，同时使馒头口感更加细腻。

生物酶可以替代酵母发酵，产生宣软筋道的小麦香，从而去除酵母味。这种方法适合喜欢无酵母味的馒头口感。

酵母放得过多会导致馒头有较重的酵母味。因此，在发面时适当减少酵母的用量，可以减少酵母味。

使用老面（酵头）代替部分酵母，可以自然发酵，减少酵母味，同时增加馒头的麦香味。

在蒸制馒头时，可以在蒸笼中放入一些白糖，白糖在蒸制过程中会吸收酵母的味道，从而减少馒头表面的酵母味。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作没有酵母味的馒头。如果追求更自然的口感，可以尝试使用生物酶或老面；如果希望快速发酵且不影响口感，可以适当调整酵母和白糖的用量。