羊肉里放什么烂得快些

为了让羊肉更快地炖烂，可以尝试以下几种方法：

将羊肉切成块或薄片，放入干净的盆子中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制入味，腌制出里面的血水。腌制10分钟后控干水分。

在锅中加入切好的白萝卜块（去皮切块），用牙签在白萝卜块上戳一些小洞。这样加水后，大火煮一煮，羊肉里面的腥味和多余的油脂会被萝卜块吸收，羊肉汤也会变得浓白好喝。

当羊汤熬制浓白时，加入新鲜的橘子皮（切成条状），转成小火熬制，这样可以使羊肉汤味道鲜美，羊肉也没有腥味，并且可以快速炖烂。

山楂是酸性的食物，不仅不会影响羊肉的口感，还能去腥。在炖羊肉时加入山楂，可以让羊肉更快地炖烂。

白芷是温性香料，有祛除腥膻异味的作用。在炖羊肉时加入白芷，可以使肉越炖越香，但要注意用量，以免肉变苦。

小茴香富含茴香脑、茴香醛等成分，能够遮盖肉类中的腥味，且香味持久稳定。在炖羊肉时加入小茴香，可以起到很好的去腥增鲜效果。

生姜富含姜酚、姜醇等成分，能与羊肉中的腥膻味成分发生反应，从而降低腥膻味。在炖羊肉时，适量加入生姜，可以起到温补和去腥的作用。

料酒有一定的去腥作用，但在炖羊肉时，放料酒可能会导致羊肉有股微酸味，影响羊肉的鲜味。

综合以上方法，可以尝试将羊肉与白萝卜、橘子皮、山楂、白芷、小茴香和生姜一起炖煮，这样可以使羊肉更快地炖烂，并且汤的味道更加鲜美。