羊肉丸子用什么肉

制作羊肉丸子时， 羊腿肉是最理想的选择。羊腿肉肉质鲜嫩，脂肪适中，适合制作出嫩滑可口的羊肉丸子。根据经验，500克羊腿肉就足够做一大碗的羊肉丸子。为了增加口感，通常会在肉馅中加入适量的肥肉，比例大约为7:3。此外，调味也是关键，喜欢在肉馅中加入一些生姜和葱末，能有效去腥味。盐、胡椒粉、料酒等调料也是必不可少的。

具体制作步骤如下：

选择羊肉：

选择新鲜的羊腿肉，肉质鲜嫩，脂肪适中。

剁肉：

将羊肉剁成小块，放入料理机中打成肉馅。为了增加口感，可以加入适量的肥肉，比例大约为7:3。

调味：

在肉馅中加入适量的生姜和葱末，去腥味。然后加入盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。

准备配料：

切一些香葱和香菜，洗净后切成小段，增添清香。还可以准备一些木耳切成细丝，增加口感的层次感。

捏丸子：

将调味好的肉馅用手捏成小丸子，大小大约乒乓球般大小。

煮丸子：

将水烧开，先将丸子放入锅中焯水，水开后煮3-5分钟，捞出沥干。然后准备一个清汤，将焯过水的羊肉丸子放入汤中，煮5-8分钟，丸子浮起时就表示熟了。

建议：

选择新鲜的羊腿肉，确保肉质的鲜嫩和口感。

适当加入肥肉，可以使丸子更加嫩滑。

调味要均匀，确保每个丸子都能充分吸收调料的味道。

焯水可以去除肉中的血水和杂质，使丸子更加干净。