羊肉扣碗的做法

羊肉扣碗是一种传统的中华美食，以下是几种不同的羊肉扣碗做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

羊肉扣饭

1. 准备熟羊肉一块和大葱备用。

2. 白菜洗净切片备用。

3. 准备大茴和花椒备用。

4. 将羊肉切片，整齐码放在碗内。

5. 炒锅放油，爆香花椒、大茴和葱花。

6. 放入白菜翻炒，加入食盐、十三香和少许生抽调味。

7. 将炒好的白菜装入碗中填实，上笼蒸20分钟以上。

8. 蒸好后倒扣在盘子上，上桌即可食用。

羊肉扣碗（正宗做法）

1. 将羊肉煮至六成熟，切成特定大小的片。

2. 在扣碗里先铺上豆豉，然后肉片摆成梯田形状。

3. 加入调料，灌上汤，上笼蒸至烂熟。

4. 蒸好后拣去葱、姜，倒扣在汤盘中。

5. 将原汤加热，勾芡后点明油，浇在肉上。

羊肉扣碗（重庆做法）

1. 羊肉提前用水煮熟，大葱和白菜洗净备用。

2. 熟羊肉切片，白菜切大片。

3. 羊肉片均匀码入碗中，炒锅爆香葱、八角和花椒。

4. 炒白菜，加入食盐和少许生抽调味。

5. 炒好的白菜倒入羊肉碗中，压实后蒸20分钟以上。

6. 蒸好后倒扣在盘子上，上桌即可食用。

羊肉扣碗（开封做法）

1. 羊肉切成段，用料酒、盐、葱姜水腌制。

2. 打入鸡蛋，加入面粉和淀粉抓匀。

3. 油温七成热时，裹上蛋糊的羊肉块炸至金黄。

4. 锅中留油，放入辣椒、花椒、八角、葱姜炒香。

5. 加水煮沸后放入白糖、生抽、盐煮几分钟。

6. 汤汁过筛倒入酥肉容器中，上锅蒸30分钟。

7. 蒸好后倒扣在盘子里即可。

以上做法均根据传统方式进行描述，您可以根据实际情况调整食材和调料的用量。希望您能做出美味的羊肉扣碗!