新银耳与陈银耳区分

新银耳与陈银耳的区别主要体现在以下几个方面：

色泽

新银耳：颜色一般偏白，白中透着淡黄色，色泽较为鲜亮。

陈银耳：色泽会逐渐变黄，特别是存放时间较久的银耳，颜色可能显得暗淡无光。

气味

新银耳：应无酸、臭、异味等，具有清新的菌香味，香味似蘑菇，清淡好闻。

陈银耳：可能会有酸气或其他不爽的异味，若有霉味，说明已经受潮或发霉变质。

口感

新银耳：肉质肥厚软嫩，有少许弹性，口感较好。

陈银耳：肉质可能比较薄脆，容易碎裂，口感相对较差。

膨胀率

新银耳：浸水后膨胀率较高，可达15倍以上，有弹性。

陈银耳：膨胀率较低，劣质的银耳泡发后膨胀率可能较小。

味道

新银耳：本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳用了过量的硫磺熏制。