椰青炖银耳

椰青炖银耳是一道营养丰富的甜品，主要食材包括新鲜银耳、椰青、雪梨、红萝卜等，搭配冰糖和生姜增加风味。以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

新鲜银耳一朵（干的也可以）

椰青一个

雪梨两个

红萝卜半个

冰糖适量

生姜两片

步骤

新鲜银耳冲洗干净后，用厨房剪刀剪碎成手指大小，锅中添加适量水，大火烧开后，小火炖半个小时左右，期间需不定时搅动防止粘锅。

待银耳出胶较多后，加入预先切好的雪梨块和红萝卜丁再煮10分钟，期间需不定时搅动。

把预先准备好新鲜的椰子水和椰子肉放到锅里煮3分钟左右。

加入适量冰糖和两片生姜，再煮3分钟左右，冰糖完全融化即可熄火。

做法二：

食材

椰青一个

银耳一朵

百合一小把

红枣四五颗

糖适量

步骤

首先把泡银耳和百合，提前20分钟把银耳和百合泡上，银耳去蒂，红枣切口，泡好的银耳清洗干净，去蒂，红枣用刀子划一道口，让红枣味更容易炖出来，连同百合一并倒入炖盅。

然后倒入椰青汁和两碗水，加几颗冰糖，如果愿意的话，可以取一些椰肉一起炖，冰糖一次性不要加太多，成品不够味道可以再加备用。

最后把炖盅放入锅中，隔水慢炖50分钟，炖的时间长一点，银耳会软一点，胶质被释放出来，汤汁也更浓稠，但如果炖半个小时也是可以的，只是银耳口感就是爽口哒。

做法三：

食材

椰青1只

银耳1/4朵

干桂圆6~8颗

步骤

新鲜活银耳直接洗干净撕碎，加几颗干桂圆放在椰水里，盖椰盖隔水炖1小时。

做法四：

食材

椰青一个

银耳半朵

桃胶适量

红枣三颗

冰糖适量

枸杞适量

步骤

把银耳、桃胶泡发好，椰青打开后把椰子水倒出备用，椰肉用勺子刮出来。

把椰肉、银耳、桃胶、红枣、冰糖放入炖盅，加入椰子水和适量清水，炖煮一小时，出锅后用椰青壳做容器装起来，待凉后放冰箱冷藏食用更佳。

做法五：

食材

桃胶

皂米

碎银耳

椰青1个

糖水黄桃1罐

黄冰糖

步骤

桃胶用冷水浸泡8小时，皂米用冷水浸泡4小时，挑出杂质。

碎银耳浸泡15分钟，大火烧开改中火加入泡发好的桃胶和皂米，煨半小时到汤汁略稠。

开椰青取椰汁和椰肉加入银耳羹中，再次沸腾时加入适量冰糖，搅拌，最后关火，加入切好的黄桃即可。

建议：

选择新鲜银耳和椰青，这样炖出来的甜品口感和营养最佳。

根据个人口味可以适量调整冰糖的用量，也可以加入其他水果如梨、苹果等增加风味。

炖煮过程中要保持小火，以便银耳充分炖煮出胶质，汤汁更浓稠。