白菜饺子的白菜是什么

包白菜饺子时， 绿白菜是更合适的选择。以下是选择绿白菜的原因：

口感脆嫩：

绿白菜含水量少，纤维多，口感更脆嫩鲜美，且出水也少很多。

适合做馅：

由于绿白菜的纤维多，包成饺子后，口感会更加有嚼劲，且不易出汤，适合各种饺子馅的调制。

因此，建议选择绿白菜来包饺子，以达到更好的口感和风味。