黄牛金针菇做法

做法一

食材：

肥牛卷：200克

金针菇：200克

葱：1根

蒜：2瓣

酱汁调料：酱油：2勺、老抽：半勺、蚝油：1勺、淀粉：1勺、糖：少许、水：半碗

步骤：

1. 清洗金针菇，将根部剪去，洗净后沥干水分，备用。

2. 切葱蒜，葱切段，蒜切末。

3. 混合调料在一个小碗中，加入2勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许糖和半碗水，搅拌均匀直至糖和淀粉完全溶解。

4. 小火煎肥牛，热锅凉油，先将葱段和蒜末放入锅中，小火炒香，出香味后加入肥牛卷，小火煎至两面微焦。

5. 加入酱汁焖煮，轻轻翻动，确保肥牛卷均匀裹上酱汁，稍加焖煮，肉质会更加嫩滑，汤汁浓郁不浮末。

6. 加入金针菇焖煮，加盖，小火焖煮约5分钟，金针菇吸满酱汁，煮至金针菇软嫩入味。

7. 开大火收汁，让酱汁浓缩，变得更加粘稠，充分提升菜肴的味道。盛出后，即可享用。

做法二