豌豆鸡蛋金针菇炒饭

豌豆炒鸡蛋金针菇是一道美味的家常菜，结合了豌豆的清新、鸡蛋的滑嫩和金针菇的爽脆，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

豌豆：适量

鸡蛋：4个

咸肉：一小块（可选）

金针菇：一把

葱姜末：适量

红椒：一块

鸡精：少许

水淀粉：适量

食用油：适量

烹饪步骤

选择饱满且坚挺的豌豆荚，去壳留下豌豆粒，清洗干净后沥干水分。

将豌豆粒放入碗中，打入4个鸡蛋，淋入淀粉水和少许食盐搅拌均匀。

锅中烧热油，将豌豆鸡蛋液倒入锅内，煎至完全凝固熟透，用铲子切开成大块，盛出待用。

咸肉切成小块（没有咸肉的可以用腊肉代替）。

金针菇洗净，红椒切成丁，葱姜切末。

锅中加油，油热后将咸肉下锅煸炒出油脂，加入葱姜末炒出香味。

冲入开水半锅，保持中小火煮一分钟左右。

将煎熟的豌豆鸡蛋块下锅，金针菇也下入锅中，加入鸡精提鲜增味，保持中小火慢慢煮5分钟左右。

最后撒入红椒粒，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

火候控制：炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老变硬。金针菇易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味加入适量盐调味，喜欢的话也可以加少许生抽提鲜。

享用

这道菜可以直接装盘开吃，也可以转入砂锅中保温食用，更有一番好滋味。尤其是下饭的时候，这道菜的存在感爆棚，完全可以称得上是“米饭杀手”。

希望你喜欢这道简单又美味的家常菜!