酒店凉菜间温度

餐厅凉菜房的温度应 不高于25℃。这是为了确保食品的安全和卫生，防止食品在加工和储存过程中受到污染或变质。具体规定如下：

专用工具清洗消毒：

冷菜间内设有专用工具进行清洗消毒，确保工具卫生。

空气消毒：

冷菜间内进行空气消毒，保持空气清洁。

洗手消毒：

操作人员进入冷菜间前需更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩。

独立冷藏设施：

冷菜间内设有独立冷藏设施，确保食品在低温下储存。

最高温度限制：

根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，凉菜间的室内温度不得高于25℃。

这些措施共同确保了餐厅凉菜房在适宜的温度条件下进行加工和储存，从而保障食品的安全和卫生。