苦瓜芹菜虾仁

苦瓜芹菜虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

苦瓜 3条

虾仁 1碗

盐 1茶匙

糖 2茶匙

玉米油 15大匙

料酒 1茶匙

生粉 1茶匙

步骤

苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片。

虾仁解冻，用料酒、太白粉和少许油腌10分钟。

锅放水烧开，把苦瓜汆烫至断生。

捞起过凉水，以保持青绿。

热油锅，把虾仁炒至微微变色，卷起。

把苦瓜放入炒匀。

放盐，糖翻炒一会即可。

做法二

食材

300克虾仁

1根苦瓜

2颗蒜瓣

适量盐

适量生抽

适量料酒

适量鸡精

适量葱花

适量食用油

步骤

虾仁处理：先将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。腌制的目的是去腥。然后将虾仁沥干水分备用。

苦瓜处理：苦瓜切去两头，切成薄片，然后把片切成条状。

干蒜瓣切成蒜蓉备用。

热锅冷油，待油温升高后，下入蒜蓉炒香。

加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜熟软，出香味。

将苦瓜移到锅边，将虾仁倒入锅中炒熟。待虾仁变色，表面略带焦黄即可。

加入适量的盐，生抽，鸡精，炒匀均匀。

炒匀后，撒上葱花，关火，出锅。

做法三

食材

鲜虾

苦瓜

姜片

料酒

淀粉

油

盐

步骤

鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出。

清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制。

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水。

热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒。

虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜。

翻炒几下后加入盐等调味料。

最后加入水淀粉勾薄芡即可。

做法四

食材

虾仁 300克

苦瓜 200克

食用油 适量

蒜粒 适量

蚝油 适量

姜 3片

步骤

苦瓜切成斜片，挖去籽。

锅中烧开水，放少许食用油，下苦瓜焯水。

锅烧热放食用油，下虾仁炒至九成熟。

铁锅放油烧热爆香葱，姜，蒜下苦瓜炒1分钟。

再下蚝油翻炒30秒，再下入虾仁翻炒1分钟。

装盘。

做法五

食材

苦瓜 一条

虾仁 100克

红辣椒 适量

葱 适量

蒜 适量

耗油 盐 鸡粉 香油

步骤

苦瓜洗干净切成两半，用勺子去掉里面的白瓤，然后斜刀切片。虾去壳背部开一刀去掉虾线，大蒜切末，葱切葱花，红辣椒切粒。

锅里放水烧开，然后下苦瓜焯一分钟捞起备用。

虾仁也焯一下捞起备用。

将所有材料放在一起用手抓匀上碟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。