酵母和甜酒发面
使用酵母和甜酒发面的方法如下：
甜酒的选择
使用自制的甜酒或生米酒，因为它们含有活性酵母菌，有助于发面。
避免使用瓶装的高温处理过的米酒，因为其中的酵母菌已经被杀死，不能发面。
发面步骤
将面粉、糖和酵母混合在一起。
倒入甜酒，用筷子搅拌成均匀的面糊。
揉成光滑的面团，可以适量加入水或面粉调整面团的软硬程度。
将面团放在温暖的地方，等待发酵至两倍大。
注意事项
发酵过程中保持环境温暖，可以加速发酵过程。
发酵时间受温度影响，温度高时发酵速度更快。
发酵完成后，面团应具有蜂窝状的孔隙，表示发酵成功。