毛驴排骨怎么烤

烤毛驴排骨的方法如下：

方法一：传统做法

腌制

将驴排（长约10厘米）放入粉碎机中，加入小葱200克、沙姜粉30克、盐20克、鸡精20克、味精5克、洋葱粒20克、自制香粉10克和红椒末10克，拌匀后腌制8小时。腌制完成后，清洗表面。

蒸制

将腌制好的驴排放入蒸笼中，用旺火蒸约1.5小时，直至熟透后冷却备用。

炸制

锅中倒入适量油，烧至七成热后，将驴排放入油锅中，用小火炸至九分熟，然后升高油温复炸一次，使外皮更加酥脆。

翻炒

锅中留底油，放入洋葱粒和红椒末煸出香味，加入炸好的驴排翻炒，最后烹入几滴李锦记蒸鱼豉油，撒上自制香粉和葱油，起锅装盘。

上桌

将炒好的驴排摆放在铺有小葱的铁网上，沿小葱四周浇入高度白酒，点火上桌即可。

方法二：烤箱做法

准备

驴排切成适当大小的块，土豆切片备用。在烤盘底部铺一层铝箔纸，用于接油。