猫眼螺吃法

香辣猫眼螺的做法如下：

酱爆猫眼螺肉

材料：猫眼螺500克，生姜几片，大蒜几瓣（切片），青红椒各一根（切丝），豆瓣酱2大勺，生抽、老抽各1大勺，糖1小勺，料酒适量，葱花适量，食用油适量。

步骤：

1. 将猫眼螺放入清水中，加入少许盐，静置一段时间让其吐沙。然后用刷子仔细刷洗外壳，再用清水冲洗干净。

2. 用剪刀剪开螺壳，取出螺肉，去除内脏和杂质，切成适口大小的块，用料酒和少许盐腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将腌制好的螺肉沥干水分，迅速加入锅中，大火快速翻炒，使螺肉均匀裹上酱料。此时，可加入生抽、老抽调色，糖提鲜。

5. 待螺肉变色，七八分熟时，加入青红椒丝，继续快速翻炒，直至配菜断生，保持螺肉的口感。

麻辣猫眼螺

材料：猫眼螺1盘，清水多半碗，火锅底料1小块，小米辣2个，姜2片，大蒜3瓣，干辣椒3个，花椒10粒左右。

步骤：

1. 把猫眼螺用清水冲洗干净，把粘液搓洗干净，猫眼螺冷水下锅，水大开后捞出备用。

2. 姜、蒜、干辣椒、小米辣切好备用，准备一块火锅底料。