香辣好下饭

要做出香辣入味的菜肴，关键在于选用合适的调料和掌握好火候。以下是一些推荐的做法：

食材：牛肉、姜蒜、香菜、孜然粒、辣椒面、生抽、老抽、孜然粉、盐和鸡精。

步骤：

1. 牛肉切薄片，加入调料腌制15分钟。

2. 锅中油热，牛肉下锅炒至变色。

3. 另起锅，炒香姜蒜末、孜然粒和辣椒面。

4. 倒入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、孜然粉、盐和鸡精，翻炒均匀。

5. 撒上香菜，拌匀即可。

食材：竹笋、泡椒、肉丝、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

步骤：

1. 竹笋切丝焯水备用，泡椒切碎。

2. 锅中油热，炒肉丝至变色盛出。

3. 炒调料，加入姜末、蒜末和泡椒碎，炒香后加豆瓣酱炒出红油。

4. 加入竹笋和木耳，翻炒后调味。

5. 回锅肉丝，与竹笋木耳一起翻炒，收汁出锅。

食材：鱼头、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、老抽、芹菜、小米辣。

步骤：

1. 鱼头煎至两面金黄备用。

2. 锅中油热，炒香干辣椒和花椒，加入葱、姜蒜。

3. 加入鱼头和少量开水，调味后焖煮15分钟。

4. 出锅前撒入芹菜和小米辣，焖煮2分钟。

食材：鱿鱼须、辣椒、大葱、大蒜、辣椒油、辣椒粉、生抽、料酒、盐、蚝油。

步骤：

1. 鱿鱼须切段，腌制30分钟。

2. 锅中油热，炒鱿鱼须至水分收干。

3. 加入蔬菜和调料，翻炒均匀，加入蚝油炒出香味。

4. 出锅前撒上香葱末。

这些菜肴都是香辣入味的经典之选，不仅能够刺激味蕾，还能让人食欲大增。你可以根据自己的口味选择合适的菜肴进行尝试。