鱼头豆腐菠菜

您提到的鱼头豆腐菠菜和番茄炒蛋是两道不同的菜肴，下面是它们的详细做法：

鱼头豆腐菠菜的做法

所需材料：

鱼头 300克

菠菜 100克

姜片 少许

葱段 少许

豆腐 适量

盐 适量

鸡粉 适量

食用油 适量

做法步骤：

1. 豆腐切成条，再切成块，备用。

2. 鱼头用油煎至两面断生。

3. 锅中注入清水，放入豆腐、姜片、葱段，搅拌均匀。

4. 大火烧开后转小火煮约30分钟至食材熟软。

5. 放入菠菜，搅匀，小火续煮约5分钟。

6. 加入盐、鸡粉调味，搅匀后关火。

7. 将煮好的菜肴盛出，装入碗中即可。

番茄炒蛋的做法

所需材料：

鸡蛋 2-3个

番茄 1-2个

菠菜 少许（可选）

盐 适量

味精或鸡粉 适量

料酒 少许（可选，用于去腥增香）