鹅掌凉菜的做法

凉拌鹅掌是一道色香味俱全的家常菜，主要材料有鹅掌、黄瓜、红辣椒、姜、味精、芝麻酱、醋、酱油、盐、香油等。下面是凉拌鹅掌的详细做法：

准备食材

鹅掌300克

黄瓜100克

红辣椒1根

姜5克

味精2克

芝麻酱20克

醋15克

酱油10克

盐3克

香油1克

处理鹅掌

将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右，直到掌骨拆除。

将煮好的鹅掌放冷水中浸过，然后拿起拆去掌骨，将掌肉切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉。

准备配菜

黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿，挤去水，放盘内。

红辣椒切丝。

调制酱汁

取一个碗，将红椒丝、芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水调匀。