川菜酒店凉菜配方

川菜酒店凉菜配方包括多种经典菜品，每种菜品都有其独特的风味和制作方法。以下是一些受欢迎的川菜凉菜配方：

延边牛肉

原料：

熟牛肉切片，小米辣切圈，香菜段，葱花。

调料：盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，白糖，色拉油，辣椒红油。

制作方法：将小米辣、蒜泥、盐、味精、鸡精、香油、一品鲜酱油、白糖、色拉油、香菜段、辣椒红油混合，加入牛肉拌匀即可。

花椒兔丁

原料：

兔肉，干辣椒，花椒。

调料：盐，料酒，姜葱，鲜汤，糖色，白糖，盐，味精，香油。

制作方法：兔肉切丁腌制，炸至金黄，与干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤、糖色、白糖、盐、味精、香油收干汁即可。

夫妻肺片

原料：

香芹，牛肚，牛头皮，牛心，牛舌。

调料：蒜泥，味精，鸡精，花椒面，一品鲜酱油，芝麻酱，花椒油，香油，辣椒红油，盐。

制作方法：香芹焯水放盘，牛肚等处理干净焯水卤熟切薄片，盖在香芹上，调汁拌匀淋在牛肚等上，撒熟花生碎和熟芝麻。