凉菜为啥便宜

凉菜价格较低的原因主要有以下几点：

食材成本较低：

凉菜的制作通常使用一些常见的食材，如蔬菜、豆制品等，这些食材的批发价格相对较低。例如，腐竹、海带等食材的批发价格可能很便宜。

制作成本较低：

凉菜制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和长时间的高温处理，这降低了制作成本。

利润空间较大：

尽管凉菜的售价不高，但由于其制作成本较低，毛利率通常较高。一份凉菜的毛利润可以达到50%至80%之间。

市场需求大：

凉菜在夏季和聚会场合中非常受欢迎，市场需求量大，摊主可以通过薄利多销的方式获得较高的总利润。

经营规模小：

很多凉菜摊贩经营规模较小，固定成本相对较低，这也使得他们能够以较低的价格销售菜品。

成本控制得当：

一些摊贩通过精心控制食材采购、储存和制作等环节，进一步降低了成本，从而实现了低价销售。

综上所述，凉菜价格较低主要是由于其食材和制作成本较低，同时市场需求大，摊主可以通过薄利多销的方式获得较高的利润。