虾做凉菜麻辣
虾做凉菜的麻辣做法如下：
食材准备
基围虾 1斤
藕 1节
土豆 1个
干辣椒、花椒 适量
蒜、葱 适量
郫县豆瓣酱 2勺
糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白芝麻、盐 适量
制作步骤
准备食材
虾洗净，挑掉虾线。
莲藕和土豆洗净，削皮，切成薄片。蒜和葱切好备用。
炸制食材
热锅倒油，油温七成热时，放入土豆片炸至金黄色，捞出备用。
同理，炸藕片至颜色变浅，边缘微微卷起，捞出备用。
炒制麻辣调料
锅里留底油，放入蒜、干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒至香味四溢，油都变成红色。
炒虾
将炒好的辣椒捞出来，放入虾，大火快炒。虾子变色后加入生抽、糖、蚝油，继续翻炒。