菠菜拌猪肝怎样不腥

菠菜拌猪肝想要不腥，关键在于去除猪肝的腥味和保持菠菜的鲜嫩。以下是一些详细的步骤和建议：

将猪肝切成薄片，用清水冲洗至水清。

加入姜丝和料酒，浸泡30分钟，以去除腥味。

清洗后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，直到没有血水为止。

加入生抽、蚝油、淀粉和盐，抓匀腌制15分钟，让猪肝更加入味。

猪肝和菠菜都需要过一遍开水浴。猪肝变色后立即捞出，菠菜只需10秒即可。这一步可以去除残留的血水，保持菜品的鲜嫩口感。

锅中倒油，炒香葱花，加水煮开后，放入焯好的猪肝和菠菜，轻轻搅拌。

最后加盐调味，再次煮开即可。

如果喜欢，可以加入一些枸杞叶来增色增香。

在焯水时，可以在水中加入少许油，这样可以使菠菜更加翠绿。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝的腥味，同时保持菠菜的鲜嫩口感，使菠菜拌猪肝更加美味可口。