木耳香菇豆腐虾仁

豆腐虾仁香菇木耳是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：1块（建议使用老豆腐，更容易切块且不易碎）

虾仁：200克（新鲜大虾，去虾线）

香菇：5-6朵（干香菇需提前泡发）

干木耳：20克（提前泡发）

鸡蛋：1个

鸡汤或清水：500毫升

生姜：2片

葱花：适量

盐：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

蚝油：适量

料酒：适量

生粉：少许（用于腌虾仁）

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤：

准备食材：

将豆腐切成块，香菇和木耳泡发后切片，虾仁洗净后腌制（加入料酒、生粉、盐、生抽、姜丝拌匀），鸡蛋打散备用。

焯水处理：

将豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

炒制：

热锅凉油，加入姜片略炒出香味，然后加入鸡汤或清水煮沸。

煮汤：

将焯好水的豆腐块、泡发好的香菇和木耳放入锅中，煮约10分钟。

加入鸡蛋：

打入鸡蛋，用筷子拨散，煮1-2分钟。

加入虾仁：

将腌制好的虾仁放入锅中，继续煮1-2分钟。

调味：

加入盐、酱油、白胡椒粉调味，最后加入蚝油搅拌均匀。

出锅装盘：

撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

豆腐焯水后煎放生抽比较入味。

豆腐先单独焖煮也是为了豆腐更入味。

虾仁腌制时加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

这道菜肴色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。