清明馒头教程

清明馒头是一种传统的中国面食，通常在清明节期间制作，用以祭祀祖先和表达对先人的怀念。以下是一种简单的清明馒头制作方法：

材料

清明菜 100克

糯米粉 500克

米粉 100克

红糖 适量

芝麻 适量

花生 适量

核桃 适量

猪肉 适量

芽菜 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

花椒 适量

玉米叶 适量

温水 适量

猪油 少许

制作步骤

准备材料

清明菜洗净备用。

将清明菜切细加入面团中。面团按糯米粉7和米粉3的比例加入温水和少许猪油和匀。

洗净玉米叶备用。

用泡一晚上的红豆蒸烂，放炒锅中加入红糖、猪油、芝麻、花生、核桃粒捣烂，制成红豆蜜馅。

用猪肉和芽菜炒成肉馅。

制作面团

将清明菜汁（约380克）加入面粉（600~700克）中，再加入安琪酵母6克和猪油15克，搅拌成絮状，醒约5分钟，然后揉成光滑的绿色面团。

包馅

将面团等量分成小团，分别包入红豆蜜馅和猪肉芽菜馅。

用玉米叶包裹面团，并在叶子上做记号分别甜咸口味。

发酵与蒸制

将包好的馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，使其增大1.5倍。

凉水上锅，水开后继续蒸约10分钟，焖3~5分钟出锅。

装饰（可选）

可以用白色面团制作雏菊和花蕊，贴在绿色面团上作为装饰。

小贴士

面团和馅料的搭配可以根据个人口味进行调整。

发酵时，保持环境温暖，有助于面团发酵。

蒸制过程中，保持火候均匀，避免蒸过头导致馒头塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的清明馒头，不仅口感独特，而且富含传统色彩和文化意义。