肉末酸豆角怎么炒

肉末酸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的炒制方法：

方法一：经典炒制

食材准备

酸豆角、猪肉末、黄瓜、葱、味极鲜、醋、油。

制作步骤

猪肉剁碎备用。

酸豆角切碎备用。

黄瓜切小块备用。

葱切碎备用。

锅内加入少许油，等油热了倒入猪肉翻炒至微黄色。

加入葱花炒香。

加入酸豆角和黄瓜，翻炒几下加入少许味极鲜和醋，继续翻炒炒出香味。

等炒至黄瓜泛着油光就可以出锅了。

方法二：调味炒制

食材准备

酸豆角、猪肉末、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、辣椒粉或豆瓣酱。

制作步骤

将酸豆角洗净，切成小段备用。

葱姜蒜分别切成末备用。

将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

先将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

接着，将腌制好的猪肉末倒入锅中，用小火煸炒至变色。

将切好的酸豆角倒入锅中，与猪肉末一起翻炒均匀。

由于酸豆角本身就有一定的咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。

根据个人口味加入一些辣椒粉或豆瓣酱等调料，增加口感层次。

在炒制过程中，要注意火候的控制，使用中小火进行炒制，确保食材熟透。

方法三：辣味炒制

食材准备

里脊肉、酸豆角、蒜、小米辣、芝麻油、老抽、生粉、盐、黑胡椒。

制作步骤

里脊肉切末或小丁，加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。

蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。

锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。

用余油爆香蒜和小米辣。

下入酸豆角，翻炒4-5分钟。

加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。

方法四：简易炒制

食材准备

酸豆角、瘦猪肉、姜、大蒜、干辣椒。

制作步骤

将酸豆角洗净，切成小段备用。

瘦肉剁成末，姜大蒜剁成末，干辣椒切段。

腌制肉末：放1勺生抽，1勺料酒，抓匀后腌制肉末10分钟。

爆香：热锅倒油，看到白烟后，倒入姜蒜干辣椒爆香。

放肉末：放入肉末炒散，翻炒至肉变色。

放酸豆角：加入酸豆角，一起翻炒几下，混合均匀。

由于酸豆角本身就有一定的咸味，所以不用再另外调味了。

小贴士

酸豆角本身有咸味，所以在炒制过程中一般不需要额外加盐。

根据个人口味可以适量加入辣椒粉或豆瓣酱等调料，增加口感层次。

炒制过程中要注意火候控制，避免炒糊或炒不熟。

希望这些方法能帮助你做出美味的肉末酸豆角!