速冻包子缺点

速冻包子虽然方便快捷，但也存在一些缺点，主要包括以下几点：

速冻速度较快，会导致醒发后的包子快速回缩，尤其是面粉筋度较高时，这种回缩现象尤为明显。

速冻速度过快会使包子的表皮和馅心同步速冻，导致馅心因速冻后体积变大而撑破面皮，造成包子开裂。

在冷藏条件下，经过几天的保存，面筋会逐渐失去弹性，变得僵硬，导致包子在蒸制时不够松软蓬松。

速冻包子在蒸制后的口感会变差，可能不如新鲜包子松软可口。

生胚包子的保质期相对较短，在常温下一般只能保存数小时至一天，即使在冷藏条件下，其保质期也通常不超过一周。

冷冻过程虽然可以延长保质期，但在解冻和烹饪过程中，可能会造成部分营养成分的流失。

如果冷冻包子在储存和加工过程中未能保持适当的温度，或在解冻后未及时烹饪，可能会导致细菌滋生，进而引发食物中毒。

冷冻和解冻过程可能会影响包子的质地，使其变得稍微湿润或不像新鲜包子那样松软。