卤凉菜算凉菜吗

卤凉菜 属于凉菜。卤凉菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是指将食材经过预先处理后，放入卤水中煮熟或浸泡入味的方法。卤凉菜的特点是凉、干、响、脆、嫩、鲜、无汤、无腻，通常可以直接食用，不需要再加热处理。

尽管存在一些特殊情况，例如某些卤菜在食用前需要加热处理，但这些并不改变卤凉菜作为凉菜的基本属性。卤凉菜因其独特的烹饪方法和风味，在餐饮中占有重要地位，并且通常被归类为凉菜。

因此，卤凉菜算作凉菜。