黄瓜苦瓜烧鸡

材料

鸡腿 2只

苦瓜 1根

葱 3根

蒜 4瓣

姜 2片

豆瓣酱 1勺

花椒 5-8粒

香菜 2-3根

生抽 1勺

料酒 适量

胡椒粉 适量

青椒 1个

红椒 1个

做法

准备食材

鸡肉切块，加大葱、白胡椒、姜片、料酒腌制备用。

葱姜蒜、辣椒、香菜切碎备用，青椒单独放。

苦瓜切块备用。

炒鸡肉

大火锅烧热倒油，油热后调中火，把腌过的鸡肉倒入锅中翻炒，炒出香味（颜色变淡没血色）倒出放一边。

炒调料

重新烧热锅倒油，放豆瓣酱炒香，再把鸡肉放进去。

翻炒一会儿加入剩下配料（留青椒和葱香菜），继续再炒一会儿，加入水或高汤，水可以多加点，没过鸡肉。

煮鸡肉和苦瓜

烧开后转中火再继续煮，鸡肉嫩的话十几二十分钟就行，再加入苦瓜和青椒，继续烧。

如果锅里剩的汤比较多，可以直接开大火煮到苦瓜熟。如果剩的汤已经能看到鸡肉了，加入苦瓜后，重新烧开后转中小火焖煮直到熟。

出锅

苦瓜软了就可以关火加葱香菜起锅，整个菜就结束了。

小贴士

苦瓜一定要多烧一会儿，烧融合了才好吃。

如果喜欢更清淡的口感，可以减少豆瓣酱和辣椒的用量。

这道菜结合了鸡肉的鲜美和苦瓜的清苦，口感丰富，营养丰富，适合夏季食用。