苦瓜凉拌粉丝家常

粉丝凉拌苦瓜是一道酸辣爽口的夏日凉菜，主要食材包括苦瓜、龙口粉丝、小米辣、蒜瓣等，通过简单的调味和拌合，即可制作出一道色香味俱佳的佳肴。

主要食材和配料

苦瓜：1根

龙口粉丝：一小把

小米辣：2-3颗

蒜瓣：2-3瓣

盐：适量

白糖：适量

白醋：适量

香油：适量

酱油：1勺

清香米醋：2勺

花生油：2勺

辣椒粉：1勺（可选）

花椒油：适量（可选）

香菜或葱花：适量（用于装饰）

制作步骤

准备食材

苦瓜洗净，剖开去瓤，切成薄片或丝。

粉丝提前用热水泡软，过凉水后沥干水分。

小米辣切小段，蒜瓣剁成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，下入苦瓜片或丝焯水1-2分钟，迅速捞出过冷水，沥干水分。

粉丝也焯水2-3分钟，过凉水后沥干水分。

拌合

在一个大碗中，将焯水后的苦瓜、粉丝、小米辣、蒜末混合。

调制调味汁：在小碗中加入盐、白糖、白醋、香油、酱油、清香米醋，搅拌均匀。

将调味汁倒入大碗中，拌匀，让每一片苦瓜和每一根粉丝都裹上调味汁。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉；如果喜欢麻味，可以加入花椒油。

装盘

将拌好的苦瓜装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加菜品的颜色和香气。

享用

一盘美味的凉拌苦瓜就制作完成了，可以立即享用。

小贴士

苦瓜选择：选细长、颜色绿绿的苦瓜，口感较脆嫩；发黄的胖苦瓜口感较软，不太适合凉拌。

焯水技巧：焯水时不要盖紧锅盖，以免苦瓜变黄；焯水后迅速过冷水，可以保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味调整盐、白糖、白醋的比例，喜欢酸爽的可以多放白醋，喜欢甜口的可以多加白糖。

这道粉丝凉拌苦瓜不仅简单易做，而且酸辣爽口，是夏日消暑的佳品。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。