凉拌银耳山药

银耳山药凉拌是一道营养丰富且口感清爽的凉菜，适合在干燥的季节食用。以下是制作银耳山药凉拌的步骤和所需食材：

食材准备：

山药 150克

银耳 100克

香菜 适量

小米辣 适量

大蒜 2瓣

生抽 2勺

白糖 1勺

醋 1勺

香油 适量

盐 适量

味精或鸡精 少许

辣椒油 适量（可选）

制作步骤：

山药处理

山药洗净去皮，切成薄片或小条。

将切好的山药放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。

银耳处理

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

将银耳放入沸水中煮开，焯烫5分钟，捞出沥干水分。

调料准备

准备好香菜、小米辣、大蒜末。

混合生抽、白糖、醋、香油、盐、味精（或鸡精）和辣椒油（如果喜欢辣）。

拌制

将沥干水分的山药和银耳放入大碗中。

加入香菜、小米辣和大蒜末。

倒入调好的料汁，拌匀即可食用。

小贴士：

山药去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

银耳焯水可以去除杂质，使口感更佳。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这道银耳山药凉拌不仅口感爽脆，而且营养丰富，适合作为秋季的养生凉菜。