土豆丝炒银耳做法

所需食材：

土豆 2个

银耳 适量

鸡蛋 2个

青红椒 各1个

大葱 1根

生姜 1小块

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

植物油 适量

步骤：

准备食材

土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，用清水洗掉表面多余的淀粉。

银耳提前泡发好，用温水加入少许白糖或者醋，用筷子迅速搅拌几次，最多半个小时就泡发好了。泡发好的银耳冲洗干净，用手撕成小朵。

鸡蛋打散加入料酒搅拌，可以去蛋腥增蛋香。

青红椒切丝，大葱切段，生姜切片。

处理食材

锅中烧水，水开下入土豆丝焯烫1分钟捞出，过凉沥水备用。

银耳放入沸水锅中炒1分钟捞出，沥水备用。

鸡蛋煎熟盛出备用。

炒制

起锅烧油，3成热下入葱姜末炒香，青红椒丝翻炒15秒至断生。

下入土豆丝和银耳翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

土豆丝切好后要用清水冲洗一下，因为土豆含淀粉，这样吃起来会比较爽口。

炒土豆丝时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味适量加入一些鸡精或味精提鲜。

这道菜既清爽又美味，营养丰富，适合家庭日常食用。