怎么去油炸肉皮

油炸肉皮的处理步骤如下：

将新鲜猪皮洗净，风干或晒干，直到可以用手掰断。

将肉皮冷水下锅，大火烧开，煮2分钟至肉皮全软，然后捞出用冷水清洗。

方法一：用红薯淀粉抓洗猪皮，再用清水冲洗，反复四五次，最后再用热水煮2分钟，倒出控水。

方法二：用食用碱面沏开水，把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，再用自来水涮净后泡在冷水中待用。

方法三：将肉皮晾干后，放入油锅中炸至蓬松颜色变黄，然后放入开水锅中煮6小时左右，使猪皮变软膨胀且富有弹性。

将处理好的肉皮切成条状或片状，便于后续烹饪。

将切好的肉皮挂到通风阴凉处晾干，一般需要7天左右，直到猪皮干燥且用手能掰断。

凉拌：将炸好的肉皮切成小块，加入调味料如葱花、辣椒面、油、生抽、辣椒油、香油、味精等拌匀。

炖汤：将炸好的肉皮放入热水中煮软，然后与其他食材一起炖汤，增加汤的鲜美度。

炒菜：将炸好的肉皮与蔬菜一起炒制，制作成美味的凉菜。

通过以上步骤，你可以有效地处理油炸肉皮，使其变得柔软且美味。