咸菜花生芹菜胡萝卜

材料

花生米：适量

芹菜：适量

胡萝卜：适量

咸菜：适量

芝麻：适量

籽然（可能是指花椒或八角等香料）：适量

十三香：适量

辣椒粉：适量

辣椒油：适量

盐：适量

味精：适量

香油：适量

步骤

花生米先用冷水泡两个小时左右，然后放在开水中加入籽然、十三香、辣椒粉煮五分钟左右，加入份量多一些的盐，这样容易入味，继续煮十分钟左右盖上盖子入味。

芹菜洗净去叶子，切成小段。

胡萝卜洗净，切成小丁。

将胡萝卜和芹菜放开水里焯烫一下，焯烫的时候水里滴几滴油，焯出的菜格外清脆油亮，赏心悦目。焯完捞出马上投入到凉水中拔一下，这样焯出的菜吃起来口感会更脆嫩更爽口。

等花生米晾凉后用冷水过一下捞出，跟咸菜、胡萝卜、芹菜放在一个盆中加入盐、辣椒油、香油拌好即可。

小贴士

焯烫青菜的时候水里滴几滴油，可以使焯出的菜颜色更鲜艳明亮，口感更脆嫩爽口。

花生米煮好后，可以用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜，这样可以使蔬菜更好地吸收花生的香味。

拌菜的时候可以根据个人口味加入适量的味精、白糖和少许盐调味。

希望这个方法能帮助你制作出美味的咸菜花生芹菜胡萝卜!