泡什锦萝卜的做法流程

泡什锦萝卜的做法流程如下：

准备食材

白萝卜600克

青萝卜600克

心里美萝卜600克

胡萝卜500克

盐菜用粗盐100克

干辣椒10克

花椒粒3克

香叶4片

高度白酒50克

清水适量

处理萝卜

将各种萝卜洗净，切成条状或块状，并放入泡菜坛中压实。

熬制泡菜汤

在锅中加入清水，放入盐、花椒、辣椒和香叶，煮开后晾凉凉透。

调味与密封

将晾凉的味水倒入坛中，注入适量高度白酒（大约一两即可），然后盖上坛盖。

在坛口的密封水槽里注入清水，每周更换两次水槽里的水，以保持密封性。

泡制与食用

萝卜泡制大约15天左右，待萝卜发酵后，尝一下味道，感觉略带微酸即可食用。

建议：

腌制过程中，保持坛口密封良好，避免外界空气进入，以免影响泡菜发酵。

可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量，以达到最佳口感。