酥鱼调料制作方法

酥鱼是一道经典的中华美食，其独特的口感和香味令人难以忘怀。制作酥鱼需要选用合适的鱼和一系列调料，通过精细的处理和烹饪步骤，才能达到理想的效果。下面是制作酥鱼所需的原料配比和详细步骤。

原料和调料配比

鱼的选择：可以选择鲤鱼、草鱼、鲅鱼或白鲢等。

调料汁配比：

清水：1000克

精选生抽：200克

鸡饭老抽：30克

鸡精：40克

黄酒：40克

美极鲜：10克

醋：适量

香料配比：

桂皮：16克

八角：8克

香叶：3克

五香粉：1克

干辣椒：适量

姜片：10克

葱段：10克

大蒜瓣：15克

制作流程

鱼的准备

选择新鲜的白条鱼几尾，宰杀洗净，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和鱼鳍，在流水下冲洗干净。