香辣炸粉使用方法

香辣炸粉的使用方法如下：

腌制过程

将原料完全解冻后沥干待用。

对部分需要炸的原料（如鸡大腿、鸡翅中等）在表皮上轻划几刀。

将原料放入预先调制好的腌渍料中，比例大约为鸡块：腌料：料酒 = 100g：10g：20g，正常腌渍2-3小时。腌料可以使用味好美牌的香辣炸鸡粉或其他品牌。

裹粉过程

在裹粉前，确保原料表面充分湿润但沥干水分，否则裹粉不易均匀。

将原料埋入调好的粉内（面粉：生粉：香辣炸鸡粉 = 2：1：1），十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上，确保粉多且均匀。

将裹好粉的原料放在清水中浸泡约2秒，使粉湿润变糊状，然后拎起沥干水分。

将沥干水分的原料再放入干粉中，重复裹粉压揉5-10次，直到表皮完全均匀地挂上鳞片，即可停止压揉。

油炸过程

裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，至色泽淡金黄捞出。

用牙签刺最厚处检查是否有血水冒出，如果有血水则需要再炸1分钟。

通过以上步骤，您可以制作出外酥内嫩的香辣炸鸡。建议在实际制作过程中，根据个人口味和需求适当调整腌渍料和炸制时间。