香辣狗肉调料配方

香辣狗肉是一道具有浓郁地方特色的美食，其特点是麻辣鲜香。以下是一个制作香辣狗肉的调料配方，您可以根据个人口味进行调整：

材料

主料：狗肉 1000克

辅料：干野山椒 10克，红椒 50克，黄剁椒 10克，八角 1个，桂皮 1小块，蒜瓣 15克，姜 15克，青蒜 15克，葱 2棵，米酒 60克，酱油 3ml，辣椒酱 15g，味精 2g，胡椒粉 2g，盐 3g

做法步骤

准备食材

鲜红椒顶刀切。

姜切片。

蒜对半切丁。

青蒜坡刀切段。

狗肉洗净剁成约2厘米见方的块，冷水入锅烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗2次，沥干水。

煸炒狗肉

锅放炉火上，加入食用油至冒烟，下狗肉放盐煸炒到水分快干时，先加入米酒、酱油煸炒入味。

放姜片（拍松）、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。

炖煮

清水添加至淹没狗肉一指节深，烧开后撇去浮沫。