安平香辣酥做法

安平香辣酥的做法如下：

准备食材

小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。

处理食材

大蒜切成粗末备用。

熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。

干辣椒用剪刀剪成丁备用。

煸炒调料

凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。

当蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。

当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。

当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

调味

把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。

最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。

制作面条

用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。

面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可。