用食盐泡苦瓜

用食盐泡苦瓜是一种常见的去苦方法。通过盐水浸泡，可以去除苦瓜中的一部分苦味物质，使苦瓜的口感变得更加柔和。具体操作步骤如下：

准备盐水：

将适量的食盐溶解在清水中，制成淡盐水。

浸泡苦瓜：

将苦瓜洗净后，切成适当大小的段或片，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。盐水可以通过渗透作用将苦瓜中的苦味物质溶解出来，从而减轻苦味。

清洗苦瓜：

浸泡完毕后，用清水将苦瓜冲洗干净，去除多余的盐分。

焯水：

将清洗后的苦瓜放入沸水中焯烫1分钟左右，可以进一步去除苦味，并保持苦瓜的翠绿色。

通过以上步骤，苦瓜的苦味可以得到有效减轻，同时还能保持其营养成分和口感。建议在实际操作中根据个人口味调整盐水的浓度和浸泡时间，以达到最佳的去苦效果。