猪肉做之前怎么去腥
猪肉在烹饪前去腥的方法有很多种，以下是一些常见且有效的方法：
冷水下锅
将生的猪肉略冲洗后放入装满冷水的锅中，置于炉上，开最小火煮半小时。这样可以使肉中的血水和杂质浮出，虽然肉还是生的，但水已经变暖。然后将水倒掉，用温水冲洗并搓揉猪肉，这样可以彻底去腥。
焯水
将猪肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火加热至水沸腾，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净。焯水可以有效地去除肉中的血水和腥味。
腌制
将猪肉切成片或丝后，加入生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉等调料抓拌均匀，腌制20分钟。腌制可以提前去除腥味，同时增加肉的香味。
加香料
使用葱姜蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等香料来去腥。对于猪内脏等腥味较重的部位，需要先焯水再用香料去腥。
使用白酒
在烹饪猪肉时，加入适量的高度白酒（如茅台、五粮液等），酒精成分能有效溶解猪肉中的异味物质，并通过加热挥发带走，从而达到去腥的目的。