腌制花椒鸭

腌制花椒鸭的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

主料 ：鸭子一只。

辅料：

花椒5克、盐适量、料酒适量。

步骤

鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。

花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。

鸭子平放案板上，抹上花椒盐，背面也抹上花椒盐。

腌制二十分钟左右，待鸭子入味。

加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。

方法二：

用料：

鸭子1只、花椒3克、盐15克、葱结2个、姜3片、香叶2片、料酒10克、蚝油10克、糖2克。

步骤

鸭子去内脏去颈淋巴结，剪去屁股，用盐擦洗，洗去血水，擦干水分备用。

小火炒花椒盐，把盐炒黄，花椒炒香，正反两面均匀抹花椒盐。