虾仁要洗嘛

虾仁在烹饪前 需要清洗。清洗虾仁的目的是去除表面的杂质、泥土和细菌，以确保食用安全和口感。以下是清洗虾仁的步骤：

冲洗：

将虾仁放入清水中，用手轻轻冲洗，去除表面的污物。

抓洗：

加入少许精盐和食用碱，用手抓搓虾仁，然后用清水冲洗干净。这样可以有效去除虾仁表面的黏液和杂质。

沥干水分：

清洗后的虾仁要沥干水分，可以用厨房纸吸干，或者将虾仁放在干净的容器中，将水份尽量沥干，以免在烹制过程中出水过多。

对于已经腌制过的虾仁，如果腌制时间较短，可以不用再次清洗，直接进行烹饪。但如果腌制时间较长，建议还是清洗一下，以确保口感和卫生。

总结来说，为了确保虾仁的卫生和口感，建议在烹饪前对虾仁进行彻底的清洗。