黄瓜牛蹄筋虾仁

黄瓜牛蹄筋虾仁是一道结合了黄瓜的清爽、牛蹄筋的软糯和虾仁的鲜美的菜肴。虽然文档中没有直接提到“黄瓜牛蹄筋虾仁”这一具体菜名，但我们可以根据描述中的食材和烹饪方法，推测出这道菜的制作流程。

主要食材

黄瓜：选择顶花带刺的新鲜黄瓜，拍松后切成小段或菱形粒。

牛蹄筋：提前泡发，切成适当大小的条状。

虾仁：新鲜虾仁，洗净备用。

烹饪步骤

准备食材

黄瓜洗净，拍松后切成小段或菱形粒。

牛蹄筋提前泡发，切成条状。

虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

焯水

将黄瓜、牛蹄筋和虾仁分别焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片和葱白片爆香。

倒入虾仁、黄瓜和牛蹄筋，大火快速翻炒。

加入生抽、蚝油、砂糖和适量盐调味，翻炒均匀。