红烧肉没冰糖做法

五花肉 500克

生姜 6-7片

大蒜 7-8瓣

干辣椒 8个

桂皮一小块

香叶 1片

八角 1颗

料酒适量

生抽适量

米酒适量

鸡精半勺

花椒油适量

盐适量

鹌鹑蛋若干

将五花肉切成大小相等的块，把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，灸到肉皮焦黄后，清洗干净。

锅中放油，油热后放入五花肉炒两分钟，炒至肉块表面微黄。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶，炒香。

倒入米酒，炒至酒干。

加入生抽和适量的酱油，继续翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到肉块软烂入味。

水快干时，加入鸡精、盐、花椒油调味，继续翻炒均匀，直到汤汁浓稠，肉块上色均匀。

将红烧肉盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

建议

在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。

炖煮过程中，可以适当翻动肉块，使其受热均匀。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些软化的冰糖，增加一些微甜的风味，但这不是传统做法，可以根据个人口味调整。