包青椒饺子用伞水吗

包青椒饺子时， 不需要使用伞水（通常指碱水）。伞水是一种含有碱性的水溶液，用于去除食材中的苦涩味或增加色泽，但会改变食材的口感。在包青椒饺子时，通常采用焯水的方法来去除青椒的苦味和辛辣味，同时保持其鲜嫩口感和翠绿色泽。具体步骤如下：

1. 将青椒洗净，去除籽和较硬的部分，然后切成小丁或条状。

2. 把青椒放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约10-20秒即可，直到青椒变软。

3. 把焯水后的青椒捞出，用冷水冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分。

4. 将焯水后的青椒丁或条状放入饺子馅中，搅拌均匀后即可包饺子。

通过焯水，可以有效去除青椒的苦味和辛辣味，同时保持其鲜嫩口感和翠绿色泽，使包出来的饺子更加美味可口。因此，在包青椒饺子时，不需要使用伞水。