青椒土豆排骨盖浇饭

青椒土豆排骨盖浇饭是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和青椒的爽脆，非常适合家庭制作。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：400克

土豆：3个

青椒：1个（可根据口味调整）

酱油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：适量

冰糖：10克

蚝油：1勺

姜片、葱段、蒜瓣：适量

八角：2颗（可选）

芝麻：适量（用于装饰）

步骤

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（注意不要炒糊，否则会有苦味）。

煸炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒至两面金黄。

焖煮排骨

加入生抽、蚝油、适量的盐，翻炒均匀。