糯米酥的做法

1. 传统糯米酥

材料：

糯米 200克

普通面粉 300克

清水 适量

生抽 适量

盐 少许

枸杞 少许

食用油 20毫升

葱花

素火腿丁

做法：

1. 糯米洗净，加适量清水、生抽、盐和枸杞焖制。

2. 面粉中加入盐、温水（约40度）和食用油，揉成面团，醒面40分钟以上。

3. 制作油酥面团，面粉150克加75毫升油，搓细腻备用。

4. 糯米饭晾至温热，加葱花和素火腿丁拌匀，团成圆球。

5. 面团搓成长条，下剂子，包入油酥，收口捏紧。

6. 面剂擀成牛舌状，卷起后压扁，再次擀开，对折，边缘不擀用力，使油酥均匀分布。

7. 开酥后擀成薄饼，包入糯米饭球，收口朝下，按扁成饼状。

8. 擀成较细长的牛舌形状，再次醒面15分钟。

9. 烤盘预热，刷上薄油，放入饼胚，小火烙至两面金黄酥脆即可。

2. 简易糯米酥

材料：

糯米粉 200克

黄油 80克

白糖 60克

鸡蛋 1个

牛奶 适量

白芝麻 适量

做法：

1. 黄油室温软化，鸡蛋打散备用。

2. 黄油和白糖打发至颜色变浅，体积变大，分次加入蛋液搅拌均匀。

3. 加入糯米粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，形成柔软面团。

4. 面团分成小块，搓成圆球，表面刷蛋液，撒上白芝麻。

5. 烤箱预热至180度，中层烤约20分钟，至表面金黄酥脆。

3. 多层次糯米酥

材料：

糯米粉 400克

玉米淀粉 50克

白糖 120-150克

蛋清 55克

牛奶 130克

玉米油 200克

转化糖浆 25克

开水 25克

红枣碎、蔓越莓、坚果、葡萄干、蜜豆各适量

做法：

1. 糖水、转化糖浆和开水混合均匀，加入糯米粉和玉米淀粉，搅匀后过筛。

2. 烤盘垫油纸，倒入三分之一面糊，撒上红枣、蜜豆、坚果，烤5分钟定型。

3. 倒入剩余面糊，撒上白芝麻，继续烤10分钟定型。

4. 刷上薄薄一层糖水，继续烤35分钟，冷却脱模，切块即可。

4. 电饼铛糯米酥

材料：

糯米粉 200克

白糖 30克

纯牛奶 120克

鸡蛋 1个

玉米油 30克

做法：

1. 所有材料混合搅拌成糊状，放入空气炸锅，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或白芝麻。

2. 放入空气炸锅，180度烤10-15分钟，至表面金黄酥脆。

5. 紫薯糯米酥

材料：

糯米粉 120克

白糖 30克

牛奶 100克

紫薯泥 150克

花生碎、芝麻 适量

做法：

1. 紫薯泥加糖和牛奶搅拌均匀成糊状。

2. 糯米粉加糖和牛奶搅拌成絮状，揉成面团。

3. 面团分成小块，压扁后包入紫薯馅，搓圆压扁成饼状。

4. 平底锅刷油，小火加热，将糯米饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。