腌制泡椒笋的做法盐腌制
食材准备
竹笋 1000g
泡椒 300g
白醋 适量
小米椒 适量
大蒜 适量
京葱 适量
生姜 适量
小红椒 适量
花椒 适量
八角 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
凉开水 适量
处理竹笋
竹笋洗净后切片，放入沸水中焯水，加入少许盐，焯烫半分钟后捞出沥干水分。
准备泡椒汁
将泡椒剁碎，加入适量的盐、白糖、醋和生抽，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一些蒜末或姜末，增加风味。
腌制竹笋
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味。