发面包失误

发面包时可能出现的失误及其原因如下：

面包太小

面粉筋性太低

酵母活力不足

面团温度过低

二次发酵时间过短

揉面用力过度

面团表面太硬

割口不当

烤箱温度过低或过高

面团放入烤箱时，烤箱内蒸汽不足

面包太实，无气孔

发酵时间过短

整形时用力过度导致面团过硬

割口不当

烤箱温度太高

面团放入烤箱时，烤箱内蒸汽不足

割口不明显，看不出花纹

揉面不当

整形时用力过度导致面团过硬

整形时揉面不足导致面团过软

发酵时间太长